Comercialización e Innovación de Productos Alimentarios

• Principales mercados internacionales: regiones clave y su influencia global.
• Tendencias del consumidor en alimentos: salud, sostenibilidad, conveniencia.
• Principales fuentes de análisis de tendencias: reportes sectoriales y análisis de consumidor.
• Análisis de mercado: herramientas y metodologías.
• Identificación de nichos de mercado y oportunidades de diferenciación.
• Tipos de demandas.
• Técnicas y herramientas en las tendencias de consumo.

• Fundamentos del marketing.
• Introducción al Marketing Digital y evolución y tendencias del marketing en redes sociales.
• Principales métricas y KPIs en marketing digital.
• Planificación estratégica en redes sociales.
• Segmentación, propuesta de valor y branding.
• Segmentación de mercado y propuesta de valor.
• Creación de buyer persona.
• Branding.
• Elección del nombre de marca.
• Storytelling e identidad visual.
• Marketing sensorial y emocional.
• Content Marketing y herramientas digitales.
• Conceptos básicos y estrategias de Content Marketing.
• Herramientas de gestión y programación de contenido.
• Creación de contenido para redes sociales con IA.

• Canales de distribución innovadores y estrategias omnicanal.
• Modelos de negocio para alimentos
• Canal de distribución o ¨retail¨.
• Canal mercado mayorista.
• Canal Horeca o “foodservice”.
• Canal ¨online¨.
• Estrategias de entrada al mercado.
• Distribución de productos.
• Ciclo de vida de la distribución.
• Gestión con distribuidores y minoristas.
• Logística de distribución.
• Mercados en distribución.
• Comercio electrónico y plataformas digitales.
• Uso de marketplaces: Amazon, Mercado Libre, Cornershop, etc.
• Estrategias D2C (Direct to Consumer) y su impacto en la industria.

• Normatividad alimentaria y etiquetado.
• Legislación mexicana en etiquetado alimentario.
• Marco regulatorio nacional: Etiquetado nutricional, sellos frontales y restricciones publicitarias.
• Tipos de claims: nutricionales, funcionales, legales y comerciales.
• Implicaciones legales y éticas del etiquetado.
• Inocuidad y calidad alimentaria.
• Fundamentos básicos de inocuidad alimentaria.
• Principios básicos de higiene y manipulación de alimentos.
• Buenas prácticas de manufactura (BPM) y buenas prácticas de higiene (BPH).
• Análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP).
• Normas y certificaciones relevantes: ISO 22000, BRC, FSSC 22000.
• Sellos de calidad y confianza para el consumidor.

• Innovación de producto y diseño de valor.
• Innovación de producto y empaque como diferenciador.
• Desafíos de la innovación en el diseño de nuevos productos.
• Generación de propuestas de valor en la industria de alimentos.
• Metodologías de innovación centradas en el usuario (Design Thinking, Context Assessment).
• Sostenibilidad como ventaja competitiva.
• Innovación y sostenibilidad como factores clave en la competitividad del mercado global.
• Estrategias de valor ambiental y social en alimentos.
• Certificaciones y sellos de valor agregado (orgánico, libre de alérgenos, vegano, comercio justo, etc.).
• Empaques.
• Materiales sostenibles y ecoempaques.
• Estrategias para diseño de empaques funcionales y sostenibles.

• Fundamentos financieros.
• ¿Qué son las finanzas?.
• Conceptos básicos: activos, pasivos, ingresos y gastos.
• Principales estados financieros: Balance general: estructura, cuentas clave y ejercicio práctico.
• Estado de resultados: componentes, utilidad y toma de decisiones.
• Flujo de efectivo: objetivos, interpretación y elaboración básica.
• Costos y gastos.
• Definición e importancia de los costos en alimentos.
• Tipos de costos: fijos, variables, directos e indirectos.
• Métodos de asignación de costos (por unidad, por proceso).
• Análisis costo-volumen-utilidad.
• Gastos operativos, administrativos y financieros.
• Estrategias para control y reducción de gastos.
• Contabilidad de Costos y análisis financiero.
• Principios básicos de la contabilidad de costos.
• Sistemas de costeo: costeo absorbente y costeo directo.
• Costos por órdenes de producción y costos por procesos.
• Análisis de rentabilidad y punto de equilibrio.
• Presupuestos y toma de decisiones.
• Elaboración de presupuestos para el lanzamiento de productos alimentarios.
• Presupuesto de ingresos y egresos.
• Control presupuestario y análisis de desviaciones.
• Evaluación de viabilidad financiera de un producto.

• Elaboración de un plan integral de lanzamiento.
• Construcción de pitch comercial.
• Presentación ante comité de expertos.
• Retroalimentación y cierre del programa.

Al finalizar el diplomado, los estudiantes reciben un reconocimiento de culminación avalado por la Universidad Panamericana.