Diplomado

Diseño y Formulación de Alimentos

Da vida a productos que respondan a tendencias globales de salud, bienestar y experiencia del consumidor.

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  • Inicio
    11 de febrero, 2026
  • Modalidad
    Online, 100% clases en vivo
  • Duración
    102 horas

    Acerca
    del Diplomado

    El Diplomado guía al participante desde los fundamentos del diseño de alimentos hasta la formulación de nuevos productos que respondan a las tendencias actuales de salud, bienestar y preferencias del consumidor.

    Se profundiza en el uso y regulación de aditivos, el desarrollo de alimentos funcionales, la evaluación sensorial, así como en los principios clave de empaques y envases.

    Este enfoque permite a los participantes identificar oportunidades de innovación, optimizar formulaciones y crear propuestas alimenticias con alto valor funcional y sensorial.

    acerca-de

    Herramientas para diseñar alimentos desde cero

    combinando creatividad, ciencia y tendencias del mercado

    • design-thinking

      Técnicas innovadoras como el Design Thinking para el desarrollo de alimentos.

    • aditivos

      Perfecciona el uso de aditivos para mejorar la calidad y vida útil.

    • empaque

      Aprende las regulaciones vigentes, evaluación sensorial y selección de empaques para garantizar un enfoque integral en la creación de alimentos.

    • formulas

      Reingeniería de fórmulas existentes.

    90%

    de los participantes

    reportaron una mejora en su capacidad para dar indicaciones claras y estructuradas

    88%

    de los asistentes

    experimentaron un mejor manejo de sus emociones durante conversaciones críticas

    4 de cada 5

    profesionales

    reportaron crear ambientes más colaborativos en sus equipos después del programa

    Aprende con expertos activos en la industria alimentaria y de bebidas

    Perfil
    del participante

    • Profesionales en la industria de alimentos interesados en ampliar sus conocimientos en diseño y formulación de productos alimenticios.
    • Estudiantes de carreras relacionadas con ingeniería en alimentos, nutrición, biotecnología y áreas afines.
    • Emprendedores o empresarios que deseen desarrollar nuevos productos alimenticios o mejorar los existentes.
    • Personas interesadas en entender las tendencias y regulaciones actuales de alimentos funcionales y aditivos.
    perfil

     

    Módulos

    del curso

    Introducción al diseño de alimentos.

    • Normatividad y regulaciones en aditivos.
    • Clasificación de aditivos alimentarios.
    • Colorantes: tipos y usos en la industria.
    • Conservadores: extensión de la vida útil.
    • Antioxidantes: protección contra el deterioro.
    • Estabilizantes: mantenimiento de la consistencia.
    • Edulcorantes: alternativas al azúcar.
    • Potenciadores de sabor: realce del perfil sensorial.
    • Aplicación práctica de aditivos alimentarios.

    1. Introducción: definición y beneficios.
    2. Regulación de alimentos funcionales.
    3. Aplicaciones de alimentos funcionales.
    4. Probióticos y prebióticos: salud digestiva.
    5. Simbióticos: combinación de probióticos y prebióticos.
    6. Funcionales con proteínas: lácteas y de soya.
    7. Péptidos bioactivos: efectos en la salud.
    8. Lípidos funcionales en alimentos.
    9. Antioxidantes en alimentos funcionales.

    1. Design Thinking en desarrollo de alimentos.
    2. Evaluación de ideas para nuevos productos.
    3. Fundamentos de fórmula base.
    4. Reingeniería de fórmulas existentes.
    5. Selección de prototipos.
    6. Análisis sensorial de nuevos productos.

    1. Introducción a empaques y envases.
    2. Conocimiento de materiales para empaques y envases.

    Profesores


    Mtro. Javier Eduardo Velasco Domínguez

    Experiencia Laboral

    • Trabajó en PEMEX en tres áreas distintas: Comunicación Interna de PEP, Subdirección de Administración y Finanzas y en Comunicación Organizacional.
    • Realizó trabajos de diseño para impresos, desarrollo de sitios web, eLearning, foto y video, animaciones, edición de video, generación de contenido, entre otros; para empresas como: CONAFE, Scholas Lala, Jugos del Valle, Santa Clara, Viva Aerobus, Volaris, Citi Banamex, Consejo Mundial de Boxeo, entre otras.
    • Trabajó en Sistemas Elektra- Oui Móvil siendo el encargado del diseño Ux & Ui prototipo y wireframe para aplicaciones móviles y portales internos

    Esp. Oswaldo Arce García

    Experiencia Laboral

    • Director Creativo/Operaciones. Creación de Branding & Estrategia Digital para negocios.
    • Team Lider / Asistente administrativo. Concepto y Rediseño - Página web empresarial de Kiubix.
    • Co-gerente de Operaciones en ONG

    Profesores


    Mtro. Armando Javier Flores Sorkin

    Experiencia Laboral

    • Destacado jurista con una trayectoria consolidada en el ámbito del litigio fiscal y el amparo administrativo.
    • Es Licenciado en Derecho por la Universidad Panamericana y Especialista en Derecho Fiscal por la misma institución.
    • Su formación se ha complementado con un Máster en Estudios Jurídicos con especialización en Derecho Tributario Constitucional por la Universidad de Navarra, en España.
    • Su trayectoria profesional inició en el reconocido despacho Santamarina y Steta, S.C., donde de 1998 a 2005 se desempeñó como Abogado Asociado en el área de litigio fiscal y amparo administrativo, llegando a coordinar equipos jurídicos de alto nivel.
    • Desde 2005, es socio de la firma López Padilla-López Valdivia, S.C., en donde ha dirigido exitosamente litigios contencioso-administrativos en materia fiscal, representando a clientes en procesos estratégicos de alta complejidad tanto a nivel federal como local.
    • El Mtro. Flores Sorkin es un firme promotor del desarrollo y la actualización en el Derecho Fiscal, participando en la formación de nuevos profesionales mediante conferencias, asesoría especializada y la aplicación de su vasta experiencia en la práctica jurídica.

    Dr. Raúl Bolaños Vital

    Experiencia Laboral

    • Es Licenciado en Derecho, Especialista en Derecho Fiscal y Maestro en Ciencias Jurídicas por la Universidad Panamericana, campus México, en todos los casos con mención honorífica.
    • En el ámbito profesional, ha desarrollado una carrera de prestigio como litigante y consultor independiente, brindando asesoría especializada a empresas nacionales e internacionales en materia fiscal, administrativa, corporativa y de compliance.
    • Su experiencia incluye haber sido Socio del área Legal-Fiscal en PricewaterhouseCoopers de 2004 a 2017, así como socio fundador del despacho Bolaños, Mascarúa y Asociados.
    • Anteriormente, ocupó cargos de alto nivel en las firmas Icaza, De la Torre, Lomelín y Asociados, y Pará, Ulibarri y Asociados.
    • Con casi 38 años de experiencia docente, ha impartido cátedra en la Universidad Panamericana, campus México, en licenciatura y posgrado, así como en la Universidad Iberoamericana, el Instituto Tecnológico Autónomo de México (ITAM), la Universidad Marista y la Universidad Autónoma de Ciudad Juárez.
    • Como miembro activo de la Barra Mexicana del Colegio de Abogados, la Asociación Nacional de Abogados de Empresa (ANADE) y la Academia Mexicana de Derecho Fiscal, el Dr. Bolaños Vital continúa contribuyendo al desarrollo del Derecho Fiscal en México con su conocimiento, experiencia y compromiso con la excelencia.

    Dr. Eduardo González de Luna

    Experiencia Laboral

    • Reconocido experto en defensa fiscal y planeación tributaria con una sólida formación académica y una destacada trayectoria en el ámbito legal.
    • Es Licenciado en Derecho y Licenciado en Contaduría y Administración por la Universidad Autónoma de Zacatecas.
    • Además, posee una Maestría en Impuestos y un Doctorado en Impuestos por la misma casa de estudios, consolidando su especialización en materia tributaria.
    • En el ámbito profesional, es socio fundador de la firma G de L Consultores, dedicada a la asesoría y litigio fiscal, y socio de la firma internacional Auren, especializada en defensa fiscal y consultoría estratégica.
    • Su experiencia se extiende a su labor como asesor externo del Senado de la República, donde ha participado en la revisión y análisis de iniciativas en materia tributaria y administrativa.
    • Ha sido docente titular en la Universidad Autónoma de Durango, Campus Zacatecas, en materias como Práctica Civil y Amparo, y profesor en la Maestría en Impuestos de la Universidad Autónoma de Zacatecas, donde ha impartido cátedra sobre estrategias fiscales y normatividad tributaria. 

    Constancia

    Al completar exitosamente el curso, la Universidad Panamericana otorga una constancia verificada de participación al haber concluido con el 80% de asistencia

    programa-conversaciones-inteligentes -Constancia UP

     

    Las imágenes de la constancia son solo de referencia y pueden estar sujetas a cambios a discreción de la Universidad Panamericana.

    Preguntas frecuentes

    Al finalizar el diplomado, los estudiantes reciben un reconocimiento de culminación avalado por la Universidad Panamericana.

     

    Es requerido cumplir con un 80% de asistencia, la evaluación generalmente se basa en exámenes, proyectos prácticos, presentaciones y participación en discusiones o clases.

    Recomendado para ingenieros en alimentos, químicos, nutriologos y personas interesadas en desarrollarse en la industria alimentaria.

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    En la sesión hablaremos sobre:

    • Objetivos del curso
    • Módulos del curso
    • Opciones de pago y financiamiento
    • Proceso de inscripción

    Sac-Nicté Lozano

    Coordinadora de
    Promoción y Admisiones

    +52 449 312 84 23
    slozano@up.edu.mx

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